عالم اون لاين عالم اون لاين طريقة عمل كحك العيد الناعم المصرى بطريقة سهلة
أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك، ولا يحلو العيد إلا بعمل الكحك وغيره من الحلويات احتفالا بهذه المناسبة. وقد أبدع الكثير من الشيفات في عمل كحك العيد الناعم بطرق مختلفة لكن بالنهاية تحصلين على الشكل والطعم اللذيذ.
لهذا سيكون حديثنا اليوم عن طريقة عمل كحك العيد
المقادير
- ٣ كوب سمن
- ١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر أو جميع الأغراض
- ٢/١ كوب نشا
- ٢ ملعقة كبيرة ريحة كحك
- ٥ ملاعق كبيرة سمسم
- ١ ملعقة كبيرة خميرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب ماء فاتر
- رشة ملح
طريقة تحضير كحك العيد :
1- يقدح السمن على النار أولا .
2- يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا أثناء قدح السمن .
3- في وعاء يتحمل الحرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم توابل الكحك و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته.
4- يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر و يلم العجين فقط، مع مراعاة عدم العجن الكثير.
5- لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، يراعى الالتزام بالمقادير.
6- يُكور و يحشى بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن.
7- يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل، أو يُنقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو ببصَامة الكحك ( وهي أسهل طريقة).
8- يمكن أن يُترك ليخمر لمدة نصف ساعة بعد تغطيته، أو يُدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
ثم يخبز على درجة حرارة ١٩٠ أو ٢٠٠ حتى اللون الذهبي.
9- يرش بسكر ناعم عند التقديم.
10- للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
ملحوظة:
يراعى تشكيل العجينة سريعاً وهي مازالت دافئة.
يفضل عمل الوصفة باستخدام الدقيق الفاخر.
لكحك أقل نعومة ، يمكن التقليل من مقدار السمن.
يمكنك مشاهدة أيضا : 4 طرق لعمل أم على خطوة بخطوة بشكل سهل و بسيط
كحك العيد الناعم على طريقة الشيف شربيني
المقادير
- كيلو دقيق
- ٥٠ جرام دقيق سمولينا
- ١٠ جرام ملح
- ١٠ جرام خميرة
- ١٠جرام رائحة كحك
- ٢٠ جرام بيكنج بودر
- ٤٠٠ جرام سمـنة باردة
- ٤/٣ كوب لبن
- سكر بودرة (للتزيين)
طريقة تحضير كحك العيد الناعم على طريقة الشيف شربيني
يخلط الدقيق مع دقيق السيمولينا ورائحة الكحك والسكر والملح والبيكنج بودر والخميرة واللبن.
تضاف السمنة للخليط السابق ويعجن ثم يشكل الكحك في صينية فرن و يترك ليخمر لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل.
يدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ٢٥ دقيقة حتى يكتمل النضج.
يرفع و يترك حتى يبرد تماما ثم يرش بالسكر البودرة و يقدم بالهنا.
