طريقة عمل خلطة المحشى

طريقة عمل خلطة المحشى، تعد طريقة عمل خلطة المحشي من اشهر و أصعب الأكلات المصرية

التي تحرص على تعلمها ربه المنزل و خلطه المحشي هي اصعب الخطوات لذلك نقدم لكي سيدتي طريقه عمل عمل خلطة المحشي بوصفتنا السرية المميزة ومكونات خلطة المحشي و خطوات إعدادها

المقادير

مكونات المحشي:

1/2 كيلو ورق عنب
1 كيلو باذنجان ابيض مقور
1/2 كيلو فلفل رومي
2 كيلو كوسة مقورة
زيت
3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة
2 حزمة شبت
2 حزمة كزبرة
2 حزمة بقدونس
1 كيلو بصل مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) نعناع ناشف
4 مكعب مرقة
3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم بوريه
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) فلفل مفروم حار
1/2 كيلو فلفل رومي احمر مسلوق ومضروب في الخلاط
1 كيلو ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

طريقة عمل خلطة المحشى

يمكنك أيضا مشاهدة :

طريقة مجبوس اللحم الكويتي

خطوات التحضير

يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.
تحضير تسبيكة وخلطة المحشي :نحضر حلة كبيرة نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل ، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر
في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا
نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة طماطم المسلوقة
نسكب صلصة طماطم المسلوقة و صلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط
نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة ،ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الاحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا
نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار،ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تهدأ
نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدارعقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة
نحضر حلة تحضير المحشي ،ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة
نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي
نضع المحشي على أطباق التقديم ونقدمة بجانب الملوخية